おいしく数の子を塩抜き、味付けできたのでメモ。
材料
・塩数の子
今回買ったのはアラスカ産 300g 1,980円
・塩
・水
・創味めんつゆ(2倍)
1. 塩抜き
水1リットル＋塩小さじ1杯で塩抜き。２回水を入れ替えた
1回目: 21:30
2回目: 22:30
3回目:24:00
塩抜き中
2. 薄皮をむく
朝8:00にひとかけらかじって塩加減を確認。
問題なければ薄皮を丁寧にはがす。
3. 味付け
めんつゆ150ml+水300mlにつけ込んで冷蔵庫へ。
半日以上待てば終わり。
めんつゆだけで良い色、おいしくなった！